皖南名城池州，四季鲜明、风光秀丽、水草丰美、交通畅达，八百里皖江黄金水道和皖南古徽道就途经此地。然而，只因境内的九华山名气太大，以至于很多人忽略了“池州”这座城市的名字。
宋元以来，在文人墨客及徽商的影响下，池州的美食吸纳各大菜系精华，形成了自己的风味特色：虽以徽菜系为主，色浓、味重，但川、赣、湘、苏、浙、沪各种口味兼容并包。
比如“池州臭鳜鱼”。池州盛产鳜鱼，从古徽道运往徽州各地，但路途遥远很难保鲜，难免会生出异味。怎么办呢?扔掉可惜，不扔又没法吃。于是，有人就想出了特别的烹制办法，制作出了风味独特的“臭鳜鱼”，成为一道徽州名菜。后来，“臭鳜鱼”又辗转回到原产地，成为池州人钟爱的特色菜。
再比如“陵阳一品锅”，据说是明代神宗皇帝所封。池州物产丰富，时令果蔬、山珍野味特别多，为此，池州人喜爱将各种食材分层，整齐地码放在铁锅里，边烩边吃，味道鲜美，简单实惠。按照当地民间的说法，这道菜的寓意是这样的：上层铺猪肉，大富又大贵;二层铺挂面，长命过百岁;三层铺豆腐，心地善如佛;四层铺粉圆，人和家团圆;五层铺木耳，活血又醒脑;六层珍珠菜，好运时时来;七层铺香菇，身健家富足;八层铺干鱼，年年庆有余;九层铺干笋，富泰如日节节升。主菜原料任人选，五七九层因人定。直至今日，“陵阳一品锅”仍是池州人宴请宾客的招牌菜。
开放而包容的的池州，酸甜苦辣咸、臭酶麻糟鲜，任何味道的食材，池州人都能处理得精细微妙、独具匠心。那么，池州的味道到底是怎样的呢?
一言难以蔽之。只能请你到池州来，到民间去，到小镇去，到村寨去，到真正有池州特色的酒楼、饭馆去，细细品味舌尖上的池州味道。(记者唐馥娴通讯员文旅宣)
